雷西姆諾的食品和饮料

克里特菜就是最初意义上的地中海饮食——五十年代医生们专程来研究的那一种，想弄明白岛民为何更长寿。底子很朴素：以橄榄油代替油脂，野菜、豆类、奶酪和葡萄酒，肉不多。在雷西姆諾一带，你可以在源头而不是餐厅里认识它。农场行程会打开整座庄园：地里长什么就摘什么，午饭当场用你摘的东西现做。山上的牧人小屋里，格拉维拉奶酪仍用铜锅柴火、以羊奶制成，与任何认证出现之前一样。

葡萄酒和橄榄油自成一条线。克里特保住了本土葡萄品种——维拉纳、科齐法利、利亚蒂科——岛外几乎无人种植，品鉴多半围绕它们展开。油坊会讲清头道冷压与其余的分别：关键在酸度，也在采摘到压榨之间的时间，而且会让你亲口尝出差异。有些线路把酒庄与克里特唯一的淡水湖库尔纳斯串在一起。

夜晚的形式是克里特之夜。这不是给观众看的演出：山村酒馆里有人弹里拉琴与鲁特琴，众人围成圈跳舞，拉基酒不停斟，桌上是达科斯面包、安提克里斯托烤羊和高地奶酪。这样的夜晚有时与黄昏越野合并——先去普西洛里蒂斯山麓的观景台，再进村吃饭。返回城里不到一小时。