"Expérience privée Lambrusco et vinaigre balsamique au départ de Florence en Italie".

Nous viendrons vous chercher à votre hébergement à Florence à 7h30. Notre chauffeur sera normalement à votre adresse à 7h15. Nous nous rendrons ensuite à la première cave, ce qui prendra environ 1 heure et 45 minutes.

Entreprise moderne née de la passion du rêve de Stefano Genovesi ; cette aventure commence en 2022, avec l'achat d'un petit terrain sur les fantastiques collines de Castelvetro. La parcelle choisie possède des caractéristiques clés pour l'obtention de produits de qualité : le climat, la composition du sol et l'exposition garantissent aux vins structure, élégance et équilibre. Pour la création de tous les vins de l'entreprise ne sont utilisés que les raisins récoltés avec amour dans le petit vignoble ; en cave, grâce à la collaboration d'experts de premier plan qui suivent attentivement toutes les étapes de la production, des produits uniques sont élaborés. Trois mots clés définissent cette jeune et ambitieuse entreprise : Passion : celle qui anime chaque jour, dans tout ce que nous faisons Émotion : celle qui naît du travail quotidien et se transmet dans chaque bouteille.

Aujourd'hui, Acetaia S. est un leader dans la production de vinaigre balsamique traditionnel de Modène et d'une vaste gamme de condiments doux et acides. Vous déjeunerez un repas traditionnel dans le restaurant de la propriété qui donne sur un paysage à couper le souffle. Le déjeuner est axé sur les plats typiques de l'Émilie-Romagne qui se marient le mieux avec différents types de vinaigre balsamique. Ensuite, visite privée des caves pour une explication complète du processus de production du vinaigre balsamique : du pressurage des raisins et l'ébullition du moût, jusqu'aux étapes de filtration et de mélange. La visite se terminera par une dégustation de vinaigre balsamique.

Entreprise née du désir d'une famille, leur rêve a toujours été de créer quelque chose de nouveau et de différent dans la région viticole du nord de Modène. Il a fallu de la créativité pour l'imaginer, de l'efficacité pour lui donner forme et de la persévérance pour réaliser leur rêve. La cave a été conçue et construite selon un concept moderne, avec pour seul objectif d'offrir un produit de haute qualité dans le plus grand respect des plantes et du territoire, toujours guidée par des principes d'ordre et de précision. Nous ne nous appuyons pas sur les produits chimiques, mais sur l'équilibre de la nature. La technologie nous aide à réduire considérablement l'utilisation du cuivre et du soufre.

Votre guide pour la journée vous ramènera à l'endroit où vous avez été pris en charge. Les guides peuvent déposer les clients à d'autres endroits moyennant un préavis.