طعام وشراب في فييتنام

يتغير الطعام الفيتنامي كل بضع مئات من الكيلومترات، وهذا هو سبب حجزه بحسب المنطقة. تأكل هانوي الفو فطورًا، والبون تشا، أي فطائر لحم الخنزير المشوية مع شعيرية الأرز، غداءً، ثم تنتقل إلى قهوة البيض وبيا هوي الطازجة على الرصيف. وتطبخ هوي على طريقة البلاط القديم: أطباق صغيرة كثيرة، لكل منها صلصتها. ولهوي آن قائمتها القصيرة، نودلز كاو لاو ودمبلنغ الوردة البيضاء وفطائر بان شيو، وترا كيو، قرية على بعد كيلومترين من المدينة القديمة، تزرع الخضار والأعشاب. وسايغون مدينة أكشاك، يُحسن لقاؤها على ظهر دراجة نارية ليلًا. وفي دلتا الميكونغ يعني الطعام بساتين الفاكهة والأسواق العائمة في كاي بي وكاي رانغ.

الصيغ قليلة وواضحة. تستغرق جولة طعام الشارع في هانوي نحو ثلاث ساعات عبر الحي القديم مع خمسة إلى ثمانية أطباق ومشروبين تقريبًا؛ والمجموعات صغيرة، حتى تسعة أو عشرة أشخاص عادة، ويمكن أن تكون الجولة نفسها خاصة. وبعضها يبدأ عند 11:00 وبعضها عند 17:30، وتضيف نسخة فيسبا شارع القطار. وتستغرق دروس الطبخ من ثلاث ساعات ونصف إلى خمس: سوق أولًا، ثم الطبخ، ثم غداء أو عشاء. وفي هوي آن تأتي مع قارب سلة أو مزرعة، وبعضها يوم كامل في بيت أسرة على جزيرة في النهر. ولسايغون وهوي دروس أيضًا. وأمسية طعام بالدراجة النارية في سايغون تدوم نحو أربع ساعات، ورحلات الميكونغ اليومية تضيف درس طبخ وركوب دراجة.

معلومات عملية. أخبر المرشد بالحساسية أو بالاحتياجات النباتية عند الحجز؛ فالجولات تسأل على أي حال. هانوي من 10 إلى 20 درجة مئوية من ديسمبر إلى فبراير، طقس يناسب وعاءً ساخنًا، ومن 33 إلى 35 درجة مئوية من مايو إلى سبتمبر، حين تتفوق جولات المساء على جولات الظهيرة. والموسم الجاف في سايغون، من ديسمبر إلى أبريل، بحرارة من 32 إلى 35 درجة مئوية نهارًا. ومعظم الجولات مجانية الإلغاء حتى اليوم السابق، لكن بعضها يحتسب المبلغ كاملًا خلال 48 ساعة. وتعال جائعًا، وتجاوز الغداء.