El ocio en Capadocia no está construido como en la costa: aquí no hay parques acuáticos ni fiestas de espuma, pero sí veladas en salas excavadas en la roca. La Noche capadocia es un bufé libre con un programa de danzas folclóricas de varias regiones de Turquía, del horon del mar Negro a las formas caucásicas; se celebra en un local tallado en la toba, cuyas bóvedas y acústica vienen de la naturaleza y no de un arquitecto.

Formato aparte es la ceremonia de los derviches giradores. No es un concierto sino un rito religioso de la orden mevleví que se remonta al siglo trece: al son del ney y un tambor, los participantes giran sobre su eje, una palma hacia arriba y la otra hacia abajo. Se pide al público no aplaudir y no fotografiar con flash. Dura alrededor de una hora y está más cerca de un oficio que de un espectáculo.

De día la parte de entretenimiento se reduce a lo que ocurre en los propios valles: paseos en camello y a caballo por las rutas cercanas, el taller de cerámica de Avanos donde se puede probar el torno, catas en bodegas excavadas en la roca. En la práctica: los programas de noche incluyen traslado desde el hotel y acaban tarde, hacia medianoche; en las salas excavadas hace fresco incluso en julio, conviene algo de manga larga.