مغامرة عشاق النبيذ: كاخيتي، كفاريلي وكينجمارولي في جورجيا، تبليسي

سيد كفيفري. جولة من تبليسي إلى كاخيتي هي جولة فريدة من نوعها، ستزور العديد من شركات صناعة النبيذ كجزء من مجموعة صغيرة. يمكن لعشاق النبيذ استكشاف مصانع النبيذ الشهيرة في كاخيتي، مثل مصنع نبيذ KTW، و Corporation Kindzmarauli، وكهف نبيذ كفاريلي. يمكن للزوار تذوق النبيذ التقليدي مثل سابيرافي وركاتسيلي. كجزء من جولة نبيذ كاخيتي، ستزور سيد كفيفري المحلي. يمكنك أيضًا التعرف على طريقة صناعة نبيذ كفيفري الفريدة. الكفيفري هو وعاء فخاري كبير على شكل بيضة يستخدم لصناعة النبيذ. تتضمن هذه الطريقة تخمير النبيذ في أوعية فخارية مدفونة تحت الأرض. غالبًا ما يُشار إلى جورجيا باسم "مهد النبيذ" لأنها تتمتع بتقاليد صناعة النبيذ المتواصلة التي تمتد لأكثر من 8000 عام. تشير الأدلة الأثرية إلى أن أقدم إنتاج للنبيذ حدث في جورجيا حوالي 6000 قبل الميلاد، مما يجعلها واحدة من أقدم مناطق إنتاج النبيذ في العالم. وقد عزز هذا التراث العريق مكانة جورجيا في التاريخ العالمي لصناعة النبيذ. يمكننا القول أن جورجيا بلد النبيذ. أحد أكثر الجوانب المميزة للنبيذ الجورجي هو طريقة الإنتاج التقليدية باستخدام الكفيفري - أوعية فخارية كبيرة مدفونة تحت الأرض. هذه التقنية القديمة، المعترف بها من قبل اليونسكو في عام 2013. تسمح التقنية للنبيذ بالتخمر بشكل طبيعي وتطوير مذاقه الفريد. لا تزال طريقة الكفيفري تستخدم على نطاق واسع اليوم، مما يوفر تباينًا رائعًا مع تقنيات صناعة النبيذ الحديثة. جورجيا هي موطن لأكثر من 500 نوع من العنب الأصلي. من بين أشهرها سابيرافي (أحمر قوي) وركاتسيلي (أبيض منعش). تزدهر هذه الأصناف في مناخات وتربة جورجيا المتنوعة، وتنتج نبيذًا بنكهات معقدة تعكس التضاريس الغنية للبلاد. حقيقة أخرى رائعة حول النبيذ الجورجي هي دوره في التقاليد الثقافية والدينية. كان النبيذ أساسيًا للضيافة والاحتفالات الجورجية لقرون. كما أنه متشابك بعمق مع المسيحية الأرثوذكسية الجورجية، حيث تنتج العديد من الأديرة نبيذها الخاص. النبيذ الجورجي هو أكثر من مجرد مشروب. إنه يمثل الهوية الوطنية والفخر. يحتفل به الناس حول العالم لتراثه العريق وجودته العالية. سواء تم الاستمتاع به تقليديًا أو مع المأكولات الحديثة، يواصل النبيذ الجورجي سحر عشاق النبيذ في جميع أنحاء العالم. ستزور سيد كفيفري محليًا لفهم كيفية صنع الكفيفري، وهو وعاء نبيذ جورجي فريد. ستتذوق بعضًا من أفضل أنواع النبيذ الجورجي والبراندي بنكهات متنوعة.

بيت نبيذ شركة كيندزمارولي. كجزء من جولة نبيذ كاخيتي، ستتمكن من زيارة مصنع نبيذ لجمع المزيد من المعلومات حول جميع مراحل إنتاج النبيذ. بالطبع، تشمل زيارات مصانع النبيذ تذوق النبيذ. شركة كيندزمارولي هي مصنع نبيذ جورجي بارز يقع في منطقة كاخيتي، ويشتهر بإنتاج بعض أجود أنواع النبيذ في البلاد. تأسست بالقرب من مدينة كفاريلي التاريخية، وتستمد اسمها من نبيذ كيندزمارولي الشهير — وهو نبيذ أحمر شبه حلو يُقدَّر لنكهته الغنية وحلاوته الطبيعية. يقع مصنع النبيذ في قلب وادي ألازاني، وتحيط به كروم العنب الخلابة وجبال القوقاز الشاهقة. ما يميز شركة كيندزمارولي هو التزامها بالجمع بين طرق صناعة النبيذ الجورجية التقليدية، مثل تخمير كففري، والتقنيات الحديثة. يضمن هذا النهج الحفاظ على ثقافة النبيذ الجورجية القديمة مع تلبية معايير الجودة المعاصرة. يشتهر مصنع النبيذ بشكل خاص بإنتاجه لعنب سابيرافي، المستخدم في صناعة نبيذ كيندزمارولي الشهير. مع التركيز على الاستدامة والأصالة، تواصل شركة كيندزمارولي تمثيل تميز صناعة النبيذ الجورجية على الساحة العالمية.

نفق خاريـبا للنبيذ. من الصعب تخيل الجولة المصحوبة بمرشدين دون زيارة نفق خاريـبا للنبيذ. ستزور نفق النبيذ، وهو قبو نبيذ فريد منحوت داخل جبال القوقاز. تم تخزين وتعتيق أفضل أنواع النبيذ في منطقة كاخيتي هنا لعقود بسبب الظروف المثالية لحفظ النبيذ. سوف تتذوق أنواع النبيذ النادرة في منطقة كاخيتي. كهف كفاريلي للنبيذ، الواقع في منطقة كاخيتي الخلابة في جورجيا، هو وجهة فريدة لعشاق النبيذ. يمتد الكهف، الذي بُني في سفوح جبال القوقاز الكبرى، على مسافة تزيد عن 7.7 كيلومتر ويوفر الظروف الطبيعية المثالية لتعتيق النبيذ. درجة حرارته الثابتة التي تتراوح بين 12-14 درجة مئوية تجعله بيئة مثالية للحفاظ على نكهة النبيذ الفاخر وتعزيزها. تم افتتاح الكهف، المنحوت في صخرة القوقاز الصخرية، في عام 1962 خصيصًا للمؤتمر العالمي للكرمة والنبيذ. اليوم، يديره مصنع نبيذ خاريـبا ويعمل كقبو نبيذ عامل وجاذب سياحي. يقدم مصنع نبيذ خاريـبا جولات خاصة للمجمع برفقة مرشد محلي. لا تتردد في طرح أكبر عدد ممكن من الأسئلة على مرشد جولات الشركة. يمكن للزوار استكشاف الكهف والتعرف على تقنيات صناعة النبيذ الجورجية التقليدية والاستمتاع بتذوق النبيذ المحلي الفاخر. يجسد كهف كفاريلي للنبيذ تراث جورجيا الغني في صناعة النبيذ ويقدم تجربة لا تُنسى لجميع الزوار.

مصنع نبيذ KTW في باتاردزولي. ستكون الجولة في كاخيتي غير مكتملة إذا لم تقم بزيارة مصنع نبيذ KTW. ستزور أحد أكبر مصانع النبيذ لتذوق النبيذ الحائز على جوائز مباشرة من خزانات النبيذ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والبراندي مباشرة من براميل البلوط. من المستحيل تخيل جولة نبيذ كاخيتي بدون نبيذ وطعام. لذلك، إذا كنت تبحث عن "جولات النبيذ والطعام"، فإن الجولة في كاخيتي هي الخيار الأمثل. يقع KTW Wine House Patardzeuli، في قرية باتاردزولي داخل منطقة كاخيتي في جورجيا، وهو مرفق بارز لصناعة النبيذ التقليدية في كاخيتي (KTW). تأسست هذه المؤسسة في عام 2001، وتتخصص في إنتاج النبيذ والشاشا والبراندي. يضم المرفق ثلاثة مبانٍ رئيسية، كل منها مخصص لعمليات تكنولوجية متميزة لإنتاج هذه المشروبات. تماشياً مع التزام KTW بالاستدامة، تم تجهيز مؤسسة باتاردزولي بألواح شمسية، تستغل الطاقة البديلة لتزويد الكهرباء بطريقة صديقة للبيئة. يفتخر المرفق بقدرة إنتاجية تبلغ 10,500 زجاجة براندي في الساعة ويضم 78 خزانًا مخصصًا لتخزين مواد النبيذ. ستزور أحد أكبر مصانع النبيذ لتذوق النبيذ مباشرة من خزانات النبيذ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والبراندي مباشرة من براميل البلوط.