الترفيه في كابادوكيا ليس مبنيًا كما على الساحل: لا مدن ألعاب مائية هنا ولا حفلات رغوة، بل أمسيات في قاعات منحوتة في الصخر. الليلة الكابادوكية وليمة مفتوحة يرافقها برنامج من الرقصات الشعبية من مناطق مختلفة من تركيا، من رقصة البحر الأسود إلى الأشكال القوقازية، وتجري في مكان محفور في الحجر البركاني، عقوده وصوتياته من صنع الطبيعة لا من صنع معماري.

وثمة صيغة مستقلة هي حفل الدراويش الدوّارين. ليس هذا حفلًا موسيقيًا بل طقسًا دينيًا لطريقة المولوية يعود إلى القرن الثالث عشر: على أنغام الناي والطبل يدور المشاركون حول محورهم، كف إلى الأعلى وأخرى إلى الأسفل. ويُطلب من الحضور ألا يصفّقوا وألا يصوّروا بالفلاش. يستغرق نحو ساعة، وهو في روحه أقرب إلى الصلاة منه إلى العرض.

وفي النهار ينحصر الجانب الترفيهي فيما يجري في الوديان نفسها: جولات على الجمال والخيل في المسارات القريبة، وورشة الفخار في أفانوس حيث يُسمح لك بتجربة الدولاب، وتذوّق في أقبية منحوتة في الصخر. ومن الناحية العملية: تشمل البرامج المسائية النقل من الفندق وتنتهي متأخرة قرب منتصف الليل؛ والقاعات الصخرية باردة حتى في يوليو، فيُستحسن حمل ثوب بأكمام.