Jídlo a pití v Rethymno

Krétská kuchyně je středomořská strava v původním smyslu — právě ta, kterou v padesátých letech přijeli zkoumat lékaři ve snaze pochopit, proč ostrované žijí déle. Základ je prostý: olivový olej místo tuku, planě rostoucí zelenina, luštěniny, sýr a víno, masa málo. V okolí Rethymna se s ní dá potkat přímo u zdroje, ne v restauraci. Návštěvy farem otevřou celé hospodářství: sklidíte to, co zrovna roste, a oběd vaří před vámi z toho, co jste nasbírali. V pasteveckých salaších v horách se graviera pořád dělá v měděném kotli nad dřevem, z ovčího mléka, tak jako před jakoukoli certifikací.

Víno a olej tvoří vlastní linii. Kréta si udržela původní odrůdy révy — vilana, kotsifali, liatiko —, které se jinde skoro nepěstují, a degustace se obvykle staví kolem nich. Lisovny oleje vysvětlí, čím se první lisování za studena liší od zbytku: rozhoduje kyselost a počet hodin mezi sklizní a lisem, a rozdíl vám dají ochutnat. Část tras spojuje vinařství s jezerem Kournas, jediným sladkovodním na Krétě.

Večerním formátem je krétská noc. Není to show pro diváky: v horské taverně hrají na lyru a loutnu, tančí se v kruhu, nalévá raki a stůl se skládá z dakosu, jehněčího antikristo a sýrů z vysočiny. Někdy se takové večery spojují se safari při západu slunce — nejdřív vyhlídky v podhůří Psiloritisu, potom vesnice a večeře. Cesta zpátky do města trvá necelou hodinu.