Jídlo a pití v Řecko

Řecká kuchyně se ostrov od ostrova mění mnohem víc, než napovídá meze v turistické taverně. Na Krétě se vaří na olivovém oleji — spotřebuje se ho tu na hlavu víc než kdekoli na světě — a dělá se dakos, ječný suchar s rajčetem a mizithrou. Na Santorini rostou cherry rajčata a bílé lilky, přizpůsobené sopečné půdě bez vody. V Soluni je jídlo osmanského původu: bougatsa, listové koláče, hodně koření.

Programy jdou třemi linkami. Vinná vede na Santorini, kde se réva vede v kruhu při zemi, aby ji chránila před větrem, a z assyrtika vzniká suché víno se slanou notou; dál Naxos, Kréta, Mykonos. Kuchařská znamená kurzy na Parosu a Naxu, kde se nejprve jde na trh a pak vaří. Linka gastronomických procházek pokrývá Soluň a Athény, kde se jídlo vykládá přes dějiny čtvrtí.

Prakticky. Meze je počítané na společnost: hlavní chod na osobu není třeba, ve čtyřech se bere obvykle osm až deset talířků. Řekové obědvají ve dvě až tři a večeří po deváté, do té doby bývá vesnická taverna prázdná. Degustace jsou skoro vždy za městem, varianta s řidičem je pohodlnější než půjčovna. Vinobraní připadá na konec srpna a na září.