Τρόφιμα και Ποτά στην Λάρνακα

Οι γαστρονομικές εξορμήσεις από τη Λάρνακα ανεβαίνουν σχεδόν πάντα στο βουνό. Ο λόγος είναι η παραγωγή και όχι η ρομαντική διάθεση: τα τυροκομεία και τα οινοποιεία βρίσκονται στα χωριά του Τροόδους, γιατί εκεί κάνει πιο δροσερά και υπάρχει νερό. Το πιο παραστατικό πρόγραμμα αφορά το χαλλούμι. Φτιάχνεται από μείγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλακτος, με δύο θερμάνσεις: πρώτα πήζει το τυρόπηγμα, έπειτα το έτοιμο τυρί βράζει μέσα στο τυρόγαλο, γι᾽ αυτό κρατά το σχήμα του στο τηγάνι και τρίζει στα δόντια.

Ακολουθούν οι διαδρομές του κρασιού. Από τη Λάρνακα πηγαίνουν στον Όμοδο και στα γειτονικά χωριά, όπου σερβίρουν ξυνιστέρι, μαύρο και κουμανδαρία — επιδόρπιο κρασί από λιαστά σταφύλια, που παράγεται εδώ περισσότερο καιρό από οπουδήποτε στην Ευρώπη. Μια ξεχωριστή εκδοχή με στάση στη Λεμεσό προσθέτει στη μέρα ένα παραθαλάσσιο μισό. Τρίτη γραμμή είναι τα Λεύκαρα: δαντέλα, ασημικά και γεύμα σε ταβέρνα όπου οι μεζέδες έρχονται σε δεκάδες μικρά πιάτα.

Πρακτικά. Τέτοιες εξορμήσεις παίρνουν ολόκληρη μέρα, και η γευσιγνωσία σημαίνει ότι καλύτερα να μην οδηγήσεις: πάρε την επιλογή με οδηγό. Οι μεζέδες είναι για παρέα: δεν χρειάζεται μερίδα ανά άτομο, στους τέσσερις χορταίνουν από ένα σετ. Στα χωριά πληρώνουν συχνότερα με μετρητά. Ο τρύγος τρέχει τον Σεπτέμβριο, και τότε τα οινοποιεία έχουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον.