Τα γαστρονομικά προγράμματα της Σίδης στήνονται γύρω από το κοινό τραπέζι, όχι γύρω από γευσιγνωσίες. Βασικό σχήμα είναι η Τούρκικη Νύχτα: ανοιχτός μπουφές με μεζέδες, ζεστά πιάτα και γλυκά, ζωντανή μουσική και λαϊκοί χοροί από διάφορες περιοχές της χώρας, από τον χορό του Εύξεινου Πόντου ως καυκάσιες φόρμες. Πωλείται με πακέτο όλα πληρωμένα και μεταφορά από το ξενοδοχείο, κρατά περίπου τέσσερις ώρες και τελειώνει αργά. Τα τραπέζια είναι συνήθως κοινά, οπότε η βραδιά βγαίνει θορυβώδης.

Ο δεύτερος τρόπος να φάει κανείς στη Σίδη είναι πάνω στο νερό. Οι κρουαζιέρες στο Πράσινο Φαράγγι και οι θαλάσσιες έξοδοι σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν γεύμα μαγειρεμένο επάνω: τις περισσότερες φορές κοτόπουλο ή ψάρι στη σχάρα, ρύζι, σαλάτα και φρούτα εποχής. Στο πειρατικό ταΐζουν το ίδιο, με παιχνίδια και μπάνιο ανάμεσα στα πιάτα. Δεν είναι κουζίνα εστιατορίου, όμως έρχεται χωρίς μετεπιβιβάσεις και ουρές και μπαίνει στην τιμή του προγράμματος.

Τι να ψάξετε μέσα στην πόλη. Δίπλα στο παλιό λιμάνι στέκουν ψαροταβέρνες όπου διαλέγεις το ψάρι από τη βιτρίνα και πληρώνεις με το κιλό· βαθύτερα στην αρχαία συνοικία βρίσκονται μαγαζιά με πίντε και κεμπάπ, ενώ στην αγορά του Μανάβγκατ μισή ώρα μακριά αγοράζει κανείς τυρί, ελιές, ρόδια και ξερά βότανα. Αν πάτε στην αγορά με εκδρομή, ο χρόνος που δίνεται κυμαίνεται από μία ως μιάμιση ώρα. Τα μετρητά σε λίρες δουλεύουν στον πάγκο καλύτερα από την κάρτα.