Еда и напитки в Ханья

Западный Крит — это виноградники и оливковые террасы, которые начинаются сразу за городской чертой Ханьи. Ехать далеко не нужно: до первых хозяйств в предгорьях двадцать-тридцать минут, поэтому дегустационный выезд укладывается в полдня. На винодельне обычно показывают всю цепочку — лозу, чан, бочку — и наливают то, чего почти нет за пределами острова: белую вилану, красные котсифали и лиатико. Автохтонные сорта здесь не маркетинг, а следствие изоляции: остров веками жил своим посадочным материалом.

Оливковое масло идёт вторым номером и объясняется на месте. Разница между первым холодным отжимом и остальным — это кислотность и часы между сбором и прессом; на маслодавильне дают попробовать несколько образцов подряд, и различие становится очевидным без всякой теории. Часть программ добавляет к этому сыр: гравьеру из овечьего молока варят в медном котле на дровах, и дегустация «сыр плюс вино» строится вокруг того, как местные пары работают друг с другом.

Есть и форматы для тех, кто ограничен во времени. Для круизных пассажиров, чьи лайнеры швартуются в Суде, сделаны полудневные выезды на внедорожниках к винодельням с расчётом на время отхода судна. Шаттл к хозяйству Манусакис — вариант без сложной логистики: довозят, проводят дегустацию, возвращают. А приватный тур по деревням Апокоронаса соединяет стол с деревенским укладом: обед там, где готовят для себя, а не для меню.