Еда и напитки в Ретимно

Критская кухня — та самая средиземноморская диета, которую в пятидесятые изучали врачи, приехавшие разбираться, почему островитяне живут дольше. Основа простая: оливковое масло вместо жира, дикая зелень, бобовые, сыр и вино, мяса немного. В Ретимно это можно попробовать не в ресторане, а у источника. Выезды на фермы показывают огород и хозяйство целиком: собираете то, что растёт, а обед готовят при вас из собранного. В пастушьих хижинах в горах варят гравьеру в медном котле — из овечьего молока, на дровах, как делали до всякой сертификации.

Вино и масло идут отдельной линией. На Крите сохранились автохтонные сорта винограда — вилана, котсифали, лиатико, — которых почти нет за пределами острова, и дегустации обычно строят вокруг них. Маслодавильни объясняют, чем первый холодный отжим отличается от остального: разница в кислотности и в сроке между сбором и прессом, и её дают почувствовать на вкус. Часть маршрутов совмещает винодельню с озером Курна, единственным пресноводным на Крите.

Вечерний формат — критская ночь. Это не шоу для зрителей: в горной таверне играют на лире и лауто, танцуют в кругу, наливают раки, а стол собирают из дакоса, антикристо и сыров с гор. Иногда такие вечера соединяют с закатным сафари — сначала видовые точки предгорий Псилоритиса, потом деревня и ужин. Дорога обратно в город занимает меньше часа.