Еда и напитки в Греция

Греческая кухня меняется от острова к острову сильнее, чем кажется по мезе в туристической таверне. На Крите готовят на оливковом масле — его здесь потребляют больше, чем где-либо в мире на человека, — и делают дакос, ячменный сухарь с помидором и мизитрой. На Санторини растут помидоры-черри и белые баклажаны, приспособленные к вулканической почве без воды. В Салониках еда османская по происхождению: бугаца, слоёные пироги, много специй.

Программы строятся по трём линиям. Винная — Санторини, где лозу выращивают кольцом на земле, чтобы защитить от ветра, а из ассиртико делают сухое с солёной нотой; Наксос, Крит, Миконос. Кулинарная — мастер-классы на Паросе и Наксосе, где сначала идут на рынок, а потом готовят. Гастрономические прогулки — Салоники и Афины, где еду объясняют через историю кварталов.

Практическое. Мезе рассчитано на компанию: заказывать по горячему на человека не нужно, обычно берут восемь-десять тарелок на четверых. Обедают греки в два-три, ужинают после девяти, и до этого времени в деревенских тавернах может быть пусто. Дегустации почти всегда за городом, вариант с водителем удобнее аренды. Сбор винограда — конец августа и сентябрь.