Bayonne'da Turlar

Bayonne, Nive'in Adour'a döküldüğü yerde, Atlantik'ten sekiz kilometre içeride durur ve bir tatil beldesinden çok Fransız Bask Bölgesi'nin çalışan başkentidir. Eski şehir küçük nehir boyunca ikiye ayrılır: bir yakada Sainte-Marie Gotik Katedrali ve manastır avlusuyla Grand Bayonne, öbür yakada Bask Müzesi ve hava karardıktan sonra dolan barlarla Petit Bayonne. Evler uzun, dar ve bölgenin her yerinde görülen kırmızı ile yeşile boyalıdır, çevrelerindeki surlar da Vauban'ındır. Çikolata buraya on altıncı yüzyılda İspanya ile Portekiz'den sürülen Yahudi ailelerle geldi ve Bayonne onu Fransa'da başka her yerden önce yaptı — Rue Port-Neuf boyunca çikolatacılar hâlâ bunun üzerinden iş yapar. Şehrin adını taşıyan kurutulmuş jambon ise içerideki vadilerden gelir.

Burada rezerve edilen neredeyse her zaman geniş Bask Bölgesi'dir, çünkü güzel şeyler bir saat içindedir ve onları birbirine dizmenin tek mantıklı yolu arabadır. Şoförle bir gün, Biarritz ile sörf plajlarını, XIV. Louis'nin evlendiği kilisenin bulunduğu Saint-Jean-de-Luz'ü, kuruyan biberleriyle kırmızı beyaz Espelette köyünü ve Pireneler üzerinden hac yolunun başladığı Saint-Jean-Pied-de-Port'u alır. Bayonne'un kendisi bir yürüyüş şehridir — katedral, iki eski mahalle, Nive kıyısındaki kapalı pazar — ve fotoğrafını çektiğiniz yerden çok uyuyup yediğiniz yer olarak kullanmak en iyisidir.

Pratik bilgiler. Bask kıyısı yağmur yağdığı için yeşildir: her ay sağanak bekleyin, 10 derece civarında ılıman bir kış ve kavurucu değil ılık bir yaz; deniz haziran ile eylül arasında yüzülebilir. Bilinmesi ya da kaçınılması gereken tek hafta temmuz sonundaki Fêtes de Bayonne'dur; şehir beyaz ile kırmızı giyinir ve beş gün boyunca bir milyon kişi gelir. Paris'ten trenler dört saat sürer; Biarritz havalimanı on beş dakika uzaktadır. Bir pintxo iki ya da üç avro, sabit öğle menüsü on beş avrodur; jambon ile çikolatayı da gardan değil, kaynağından almaya değer. Servis dahildir, bahşiş yukarı yuvarlamadır. Birçok dükkân hâlâ bir ile üç arasında kapanır.