圣托里尼的食品和饮料

圣托里尼是少见的、可以用地质来解释饮食的地方。这里土壤是火山质的，几乎不下雨，但夜里海上有雾涌来，植物就靠这点湿气活着。因此葡萄藤不上架，而是贴地盘成一个环——形成一只篮子，果串藏在里面，既避风又能收集露水。生长在火山灰上的白葡萄阿斯提可，酿出的酒厚实，带矿物质酸度和一丝咸味。品鉴多在俯瞰破火山口的露台上进行，通常会串起两三家酒庄，成为一整趟行程。

这座岛在杯中的第二个名字是温桑托。葡萄要在阳光下晾晒数周，糖分浓缩，酿成黏稠的甜酒，再在木桶里陈放数年。它总在最后端上来，配干爽的蔬菜小菜，喝起来与通常意义上的甜点酒完全不同。酒庄一般会把整条链路走一遍：从田里的“篮子”，到凿进火山凝灰岩里的地窖中那一排排木桶。

这座岛也能从餐桌上读出来。本地番茄个头小、味道极浓，用来做加薄荷的炸番茄丸子。白皮茄子比普通品种更甜，用本地豌豆做的法瓦泥温热上桌，配洋葱和刺山柑。许多海上行程把这些与船上烹饪结合起来：白天或日落航程中在双体船上烧烤，那顿饭正对着悬崖的景色。