卡帕多基亚的文化是字面意义上凿进石头里的。松软的凝灰岩允许人们把住所、礼拜堂乃至整座修道院直接掏进岩体，而这类建筑最集中的地方就是格雷梅露天博物馆：数十座十至十二世纪的教堂，壁画绘在灰泥层上。黑暗教堂里的颜色保存得最好，恰恰是因为几乎没有窗，阳光从未照进去。

泽尔韦山谷展示的是另一面——不是教堂，而是日常：一处岩居聚落，人们一直住到二十世纪中叶，直到岩体开始崩落，村庄被整体迁走。通道、储藏室、磨坊和鸽舍至今保持着被弃置时的样子。红线通常把格雷梅、泽尔韦与乌奇希萨尔城堡和俯瞰山谷的观景台连在一起。

第三层是手艺。在阿瓦诺斯，用克孜勒河红泥制陶的传统可以追到赫梯时代，作坊里至今用脚踏轮盘，而不是电动的。绿线在此之上加了从一整块岩体中掏出的塞利梅修道院，以及伊赫拉拉山谷的岩凿教堂。实用提示：教堂内昏暗阴凉，通常禁止闪光灯拍摄，博物馆门票与行程费用分开支付。