Essen & Trinken in Vietnam

Das vietnamesische Essen ändert sich alle paar hundert Kilometer, und deshalb bucht man es nach Region. Hanoi isst zum Frühstück Pho und zum Mittag Bun Cha, gegrillte Schweinefleischbällchen mit Reisnudeln, und zieht dann weiter zu Eierkaffee und frischem Bia Hoi auf dem Gehweg. Hue kocht nach Art des alten Hofes: viele kleine Gerichte, jedes mit eigener Sauce. Hoi An hat seine eigene kurze Liste, Cao-Lau-Nudeln, White-Rose-Teigtaschen und Banh-Xeo-Pfannkuchen, und Tra Que, ein Dorf zwei Kilometer von der Altstadt, baut Gemüse und Kräuter an. Saigon ist eine Stadt der Stände, am besten nachts auf dem Rücksitz eines Motorrads zu erleben. Im Mekongdelta bedeutet Essen Obstgärten und die schwimmenden Märkte von Cai Be und Cai Rang.

Die Formate sind wenige und klar. Ein Streetfood-Spaziergang in Hanoi dauert etwa drei Stunden durch die Altstadt, mit fünf bis acht Gerichten und ein paar Getränken; die Gruppen sind klein, meist bis zu neun oder zehn Personen, und derselbe Spaziergang geht auch privat. Manche beginnen um 11:00 Uhr, andere um 17:30 Uhr, und eine Vespa-Version fügt die Train Street hinzu. Kochkurse dauern dreieinhalb bis fünf Stunden: erst ein Markt, dann das Kochen, dann Mittag- oder Abendessen. In Hoi An kommen sie mit einem Korbboot oder einer Farm, und einige sind ein ganzer Tag im Haus einer Familie auf einer Flussinsel. Auch Saigon und Hue haben Kurse. Ein Motorrad-Food-Abend in Saigon dauert etwa vier Stunden, und die Mekong-Tagesausflüge ergänzen eine Kochlektion und Radfahren.

Praktisches. Sagen Sie bei der Buchung Bescheid, wenn Sie Allergien haben oder vegetarisch essen; die Spaziergänge fragen ohnehin danach. Hanoi hat von Dezember bis Februar 10 bis 20 Grad, gutes Wetter für eine heiße Schüssel, und von Mai bis September 33 bis 35 Grad, wenn Abendspaziergänge besser sind als mittägliche. Die Trockenzeit in Saigon, Dezember bis April, bringt tagsüber 32 bis 35 Grad. Die meisten Touren sind bis zum Vortag kostenlos stornierbar, einige berechnen innerhalb von 48 Stunden den vollen Preis. Kommen Sie hungrig und lassen Sie das Mittagessen ausfallen.