Essen & Trinken in Hoi An

Der Tisch von Hoi An ist kurz, lokal und speziell. Cao Lau ist die Spezialität: dicke Nudeln mit Scheiben vom Schwein, die der Überlieferung nach nur wenige Familien am Ort richtig machen. Darum herum stehen weiße Rosen-Teigtaschen, Banh Xeo, die kleinen Pfannkuchen aus Reismehl, Hühnerreis, Banh Mi und Xi Ma, ein Pudding aus schwarzem Sesam. Das Gemüse kommt aus Dörfern wie Tra Que, zwei Kilometer von der Altstadt, und die Meeresfrüchte aus dem Fischerdorf Cam Thanh.

Am Tisch hat man die Wahl zwischen Essen und Kochen. Der Food-Spaziergang dauert drei Stunden durch die Altstadt, mit Cao Lau, Schweinebraten, Hühnerreis, Banh Mi und Banh Xeo, dazu vietnamesischer Kaffee und Kräutertee, in der Gruppe oder privat. Eine private Version von vier Stunden fährt mit dem Fahrrad und endet mit einer Bootsfahrt bei Sonnenuntergang. Kochkurse dauern vier bis fünfeinhalb Stunden und unterscheiden sich nach dem Ort: Markt und Korbboot in Cam Thanh, eine Farm in Tra Que oder ein Familienhaus auf einer Deltainsel, mit dem Boot in etwa 35 bis 45 Minuten erreichbar. Der Kurs auf der Insel nimmt höchstens zwölf Erwachsene auf und hat ein vegetarisches Menü. Die längeren Versionen fügen den Markt von Hoi An oder eine Radfahrt hinzu, bis zu zehn Stunden.

Praktisches. Vegetarische Menüs gibt es bei den meisten Kursen auf Anfrage; nennen Sie Allergien bei der Buchung. Mehrere Kurse laufen zweimal am Tag, ab 8:30 und ab 13:00 Uhr, und der Kurs am Morgen erwischt den Markt, wenn am meisten los ist. Trinkgelder sind nicht inbegriffen. Die Kurse im Haus der Großmutter berechnen den vollen Preis nur bei einer Stornierung innerhalb von zwei Stunden vor dem Start; die meisten anderen wollen einen Tag Vorlauf. Der April ist der trockenste Monat, und von November bis Januar hilft auf dem Wasser eine Windjacke.