Visitas guiadas en Ensenada

Ensenada es un puerto del Pacífico, no un complejo del Caribe. Está sobre la bahía de Todos Santos, a unos cien kilómetros al sur de Tijuana por la carretera de cuota. Aquí el agua es fría y las mañanas de verano son grises.

El puerto y la bufadora

Los cruceros atracan en pleno centro. Eso marca el ritmo del día. Detrás del malecón están el mercado de pescado y los puestos de tacos por los que se conoce el sitio.

• La Bufadora. Una cueva marina en Punta Banda, veintisiete kilómetros al sur, que lanza el agua hasta treinta metros.
• Mercado Negro. El mercado de pescado del puerto, con los puestos y las barras alrededor.
• El malecón. El paseo marítimo entre el muelle de cruceros y el pueblo.
• Riviera del Pacífico. Un hotel casino de los años treinta, hoy centro cultural con jardines abiertos a la calle.

Los valles de detrás

El país del vino empieza a media hora tierra adentro. El Valle de Guadalupe es el principal: una hondonada seca de viñedos, caminos de grava y comidas largas. Ojos Negros, más al este, es tierra de ganado y de queso.

• Valle de Guadalupe. Casi todo el vino mexicano se cultiva de este lado del país, y casi todo eso, aquí.
• Ojos Negros. Un valle alto al este de la ciudad, conocido por el queso de rancho antes que por el vino.
• Las salas de cata. Pequeñas y familiares más veces que no, y muchas solo con reserva.
• Cómo llegar. No hay autobús que pase cerca, así que esto es un día con conductor y guía o no es nada.

Práctico

• Agua fría, mañanas grises. El Pacífico se mantiene fresco todo el año, y la niebla costera es normal durante mayo y junio.
• Temporada. La vendimia y las fiestas del vino caen en agosto. La primavera es verde, tranquila y mejor para las salas de cata.
• Desde la frontera. Hora y media desde San Ysidro por la carretera de cuota de la costa, pasando por tres casetas.
• Catar y conducir. En las salas sirven con generosidad y la carretera de vuelta está vigilada. Un conductor contratado es la respuesta habitual.
• La Bufadora. El chorro depende del oleaje y de la marea, así que puede estar parado. El pasillo de puestos de la entrada es parte de la visita.
• Dinero. Aquí aceptan dólares en todas partes, pero el cambio que ofrecen es malo. Los pesos cunden más.
• Precios. Unos tacos de pescado cuestan unas monedas; una cata cuesta más o menos lo que una copa en California.
• Propinas. Del diez al quince por ciento, y las cuotas de cata se cobran aparte.