Τρόφιμα και Ποτά στην Κύπρος

Η Κύπρος φτιάχνει κρασί περισσότερο από κάθε άλλη χώρα της Μεσογείου: τα ίχνη οινοποίησης στο νησί χρονολογούνται περίπου πεντέμισι χιλιάδες χρόνια πίσω, και η επιδόρπια κουμανδαρία θεωρείται το παλαιότερο κρασί που παράγεται ακόμη με το ίδιο όνομα. Γι᾽ αυτό σχεδόν κάθε γαστρονομικό πρόγραμμα εδώ οδηγεί με τον έναν ή τον άλλο τρόπο σε οινοποιείο — τις περισσότερες φορές στο Τρόοδος, όπου το αμπέλι υποχώρησε από τη ζέστη στα εξακόσια ως χίλια μέτρα.

Οι διαδρομές χτίζονται γύρω από χωριά. Ο Όμοδος και τα Λεύκαρα είναι πέτρινα σοκάκια, μοναστήρι, δαντέλα και λουκούμι· η Κακοπετριά και ο Κύκκος είναι ο ορεινός δρόμος και ένα μοναστήρι με χρυσά ψηφιδωτά. Στη διαδρομή δίνουν να δοκιμάσεις χαλλούμι, που στην Κύπρο γίνεται από μείγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλακτος και ψήνεται ώσπου να τρίζει, ενώ το φθινόπωρο στα περίχωρα της Πάφου ψάχνουν τρούφα. Ξεχωριστή γραμμή είναι οι ιδιωτικές γευσιγνωσίες: ο οινοχόος έρχεται στη βίλα ή στο ξενοδοχείο με δική του επιλογή κρασιού και τυριού.

Τι να προσέξετε. Οι ορεινές εκδρομές παίρνουν ολόκληρη μέρα, ο δρόμος είναι γεμάτος στροφές και ψηλά κάνει εφτά με οκτώ βαθμούς λιγότερο. Οι γευσιγνωσίες σχεδόν πάντα συνδέονται με οδήγηση, οπότε η επιλογή με οδηγό είναι καλύτερη. Στα χωριά πληρώνουν με μετρητά συχνότερα απ᾽ ό,τι στις πόλεις. Ο τρύγος τρέχει από τα τέλη Αυγούστου ως τον Σεπτέμβριο, και τότε τα οινοποιεία έχουν το μεγαλύτερο ενδιαφέρον.