Еда и напитки в Пафос

Пафос — единственное место на Кипре, где к вину и сыру добавляется трюфель. Его начали находить в здешних дубравах сравнительно недавно, сезон приходится на осень и начало зимы, и поиск идёт как положено — с собакой, которая работает по запаху, и с ножом, чтобы аккуратно вынуть гриб, не повредив грибницу. После находки обычно накрывают стол там же, у леса.

Винная линия ведёт вверх, в предгорья. Виноградники вокруг Пафоса лежат выше побережья, и на дегустациях наливают то, чего почти не встретишь за пределами острова: местные сорта ксинистери и мавро, из которых делают и сухое, и десертную коммандарию. Гурмэ-программы добавляют к этому оливковое масло, мёд из горных деревень и халуми со сковороды. Целодневный вариант доводит до Омодоса и монастыря Киккос.

Практическое. Трюфельный сезон короткий, зимой поле раскисает, и выход отменяют по дождю. На дегустации почти всегда ездят за город, поэтому вариант с водителем удобнее, чем аренда. В деревенских тавернах порции рассчитаны на компанию: мезе из двадцати блюд одному человеку не съесть. Виноград собирают в сентябре, тогда на винодельнях работа видна вживую.