Критская кухня — та самая, с которой в пятидесятые годы списали средиземноморскую диету: исследователи приехали изучать, почему местные живут дольше, и обнаружили оливковое масло почти в каждом блюде. Потребление здесь до сих пор одно из самых высоких в мире на человека, а масло часто нерафинированное, из одной деревни, с горчинкой в конце.

Программы устроены по производствам. Винодельни лежат в предгорьях: сорта виноградные местные, котсифали и вилана, за пределы Греции почти не выходят. Сыроварни делают гравьеру из овечьего молока и мизитру — свежую, сладковатую, её едят с мёдом. На фермах показывают, как гонят раки, виноградную водку двойной перегонки, которой на Крите встречают гостя вместо приветствия.

Отдельно стоит критская ночь: деревенская таверна, лира, мезе из десятка тарелок и танцы до полуночи. Практическое: дегустация означает, что за руль лучше не садиться, вариант с водителем удобнее аренды. Мезе рассчитано на компанию, вчетвером берут восемь-десять тарелок. Ужин у греков после девяти, до этого таверна может стоять пустой. Сбор винограда — сентябрь, тогда на винодельнях видно работу.