Из Гёреме в природу выходят прямо из посёлка: тропы начинаются за крайними домами и уводят в долины, которые вода и ветер вырезали в спрессованном вулканическом пепле. Долина голубей идёт к Учхисару вдоль стен, изрытых голубятнями; Долина любви названа по форме останцов; Розовая и Красная лучше всего выглядят за час до заката. Переходы короткие, от часа до трёх, но тропы натоптанные, а указателей мало.

Конные выезды — местная традиция, а не аттракцион: само название Каппадокия восходит к персидскому обороту, означавшему страну прекрасных лошадей. Маршруты идут по дну долин, куда на машине не заехать, а пешком долго; лошадей подбирают под уровень, и новичков берут. Утренние и вечерние выезды удобнее дневных, потому что днём на открытом плато тени нет вообще.

Самая известная активность — воздушные шары, поднимающиеся отсюда до рассвета. Тем, кто не летит, продают тур наблюдения: выезд на смотровую точку с чаем, пока корзины наполняют и поднимают. Практическое: полёты зависят от ветра и отменяются, поэтому запасной день не лишний. В долинах нужна закрытая обувь — туф крошится, — и вода, потому что источников по маршрутам нет.