Hanya'da Yiyecek & İçecek

Batı Girit, Hanya'nın şehir sınırının hemen dışında başlayan bağlar ve zeytin taraçalarıdır. Uzağa gitmek gerekmez: eteklerdeki ilk çiftlikler yirmi otuz dakika uzaklıktadır, bu yüzden bir tadım gezisi yarım güne sığar. Bağ evinde genellikle zincirin tamamı gösterilir — asma, tekne, fıçı — ve başka yerde neredeyse yetişmeyen şaraplar sunulur: beyaz vilana, kırmızı kotsifali ve liatiko. Yerli çeşitler burada pazarlama değil, yalıtılmışlığın sonucudur; ada yüzyıllarca kendi fidan malzemesiyle yaşamıştır.

Zeytinyağı ikinci sırada gelir ve yerinde anlatılır. İlk soğuk sıkımı diğerlerinden ayıran şey asitlik ve hasatla pres arasındaki saatlerdir; değirmende birkaç numune yan yana dizilir ve fark hiçbir kurama gerek kalmadan kendini gösterir. Bazı programlar buna peyniri ekler: graviera koyun sütünden, odun ateşindeki bakır kazanda yapılır ve peynir-şarap tadımı yerel eşleşmelerin birbiriyle nasıl çalıştığı üzerine kurulur.

Vakti dar olanlar için de biçimler vardır. Gemileri Souda'ya yanaşan kruvaziyer yolcuları için bağlara yapılan yarım günlük arazi turları, kalkış saatine göre planlanır. Manousakis çiftliğine servis, karmaşık lojistiği olmayan seçenektir: götürürler, tadımı yaptırırlar, geri getirirler. Apokoronas köylerine yapılan özel tur ise sofrayı köy yaşamına bağlar — yemek, menü için değil kendileri için pişirilen yerde yenir.