Parma'da Turlar

Parma sabır üzerine kuruludur. Parmigiano-Reggiano, tarih ve mandıra damgalı tekerlekler halinde en az on iki ay, çoğu zaman daha uzun olgunlaşır. Prosciutto di Parma ise dilimlenmeden önce aylarca asılıp kürlenir.

Yemek

Çiftlik turları bunun iki yönünü de kapsar.

• Peynir fabrikaları. Küçük grup ziyaretleri sabah üretimini izler, ardından farklı yaşlardaki tekerlekleri tadar.
• Jambon çiftlikleri. Önce yüzlerce bacağın asılı olduğu kürleme odaları, ardından bitmiş prosciutto'dan bir tabak.
• Birleşik turlar. Peynir ve jambon birlikte, bazen ikisinin etrafında kurulmuş tam bir gastronomik öğle yemeğiyle.
• Culatello. Po nehrine yakın alçak, sisli topraklardan gelen, daha nadir ve daha pahalı bir kürlenmiş domuz eti kesimi.

Tabağın ötesinde şehrin kendisi

Parma bir UNESCO Yaratıcı Gastronomi Şehri'dir. Katedralinin kubbesi Correggio'nun fresklerini taşır, Teatro Regio opera binası ise yakınlarda doğan Verdi'yle yakın bağlarını sürdürür. Vakti kısıtlı olanlar için bir hazine avı yürüyüş turu merkezi kapsıyor.

Pratik bilgiler

• Ulaşım. Tarihi merkez küçük ve düz; yürüyerek büyük kısmı gezilebilir.
• Hava durumu. Yaz ağır bir nemle 30°C'yi geçer; kış sık sık sis ve donmaya yakın geceler getirir. Kürleme odaları ve mahzenler dışarıdaki sezondan bağımsız olarak serin kalır.
• Önceden rezervasyon. Küçük grup fabrika turları katılımcı sayısını sınırlar ve önce dolar.
• Trenler. Milano bir saat yarımdan az mesafede; Bologna ise bir saatten az.
• Para. Çiftlik dükkânları ve küçük mahzenler genellikle karttan çok nakit tercih eder, şehirler ise ikisini de kabul eder.
• Tadım porsiyonları. Turların çoğu, öğle yemeğini gereksiz kılacak kadar peynir ve jambon içeriyor.
• Kombinasyon. Parma, buradan tek bir tur olarak satılan bir Ferrari Müzesi durağıyla kolayca eşleşiyor.
• Opera sezonu. Teatro Regio'nun ana sezonu sonbahardan ilkbahara sürer; yaz daha sakindir.