طعام وشراب في لارنكا

تمضي الخرجات الطعامية من لارنكا صعودًا إلى الجبال في الغالب. والسبب هو الإنتاج لا الرومانسية: فمعامل الجبن والمعاصر قائمة في قرى ترودوس لأن الجو هناك أبرد ولأن الماء متوفر. وأوضح البرامج ما يتناول الحلوم. يُصنع من خليط حليب الماعز والغنم ويُسخَّن مرتين: يُخثَّر أولًا، ثم يُسلق الجبن الجاهز في مصل اللبن، ولهذا يحتفظ بشكله في المقلاة ويصرّ تحت الأسنان.

ثم تأتي مسارات النبيذ. فمن لارنكا يُذهب إلى أوموذوس والقرى المجاورة، حيث يُسكب الكسينيستيري والمافرو والكوماندريا، وهي نبيذ حلو من عنب مجفف جزئيًا يُصنع هنا منذ زمن أطول من أي مكان في أوروبا. وثمة صيغة تمر بليماسول تضيف إلى اليوم نصفًا ساحليًا. والخط الثالث لفكارا: الدانتيل والفضة وغداء في حانة قروية تُقدَّم فيها المزة بعشرات الأطباق الصغيرة.

ومن الناحية العملية: تستغرق هذه الرحلات يومًا كاملًا، والتذوق يعني أن الأفضل ألا تقودوا، فخذوا الخيار مع سائق. والمزة محسوبة للجماعة: لا حاجة لطلب حصة لكل شخص، فأربعة يشبعون من طقم واحد. وفي القرى يُدفع نقدًا في الغالب. والقطاف يجري في سبتمبر، وحينها تكون المعاصر أشد إثارة للاهتمام.