البرنامج الرومانسي في تركيا مرتبط كله تقريبًا بالغروب والشروق — تينك الساعتين من اليوم اللتين وُضعت لأجلهما صيغ خاصة هنا. المساء للبوسفور: جولة عند الغروب مع الشاي والبسكويت، أو مجموعة صغيرة على يخت مع مقبّلات، أو خروج خاص لا يكون على متنه أحد سواكما. في تلك الساعة تضيء المدينة من الأسفل، وتتحوّل الجسور إلى خطوط، ويصير الفرق بين باخرة سياحية كبيرة ويخت لستة أشخاص أوضح من أي وقت آخر.

أما الصباح فللهواء. مناطيد كابادوكيا ترتفع قبل الفجر، وللمشاركة طريقتان: أن تطير بنفسك، أو أن تراقب من الأرض مئات السلال وهي تخرج من الوديان — والثانية أرخص وأقوى أثرًا على طريقتها. وفي باموكالي يمرّ المنطاد فوق المدرجات البيضاء. ولمن أراد إطالة التجربة هناك باقة بطيران من إسطنبول: يومان وليلة في فندق منحوت في الصخر.

ويقف على حدة الخيل والماء البطيء. جولة الخيل عند حافة البحر قرب إسطنبول تستغرق نصف ساعة، وجولة كابادوكيا عند الغروب ساعتين بين الوديان. ويضيف بودروم يومًا هادئًا بالقارب على امتداد الساحل. ملاحظات عملية: تغرب الشمس صيفًا نحو الثامنة وشتاءً قرب الخامسة، ومواعيد الانطلاق تتحرّك معها. وتُلغى المناطيد عند هبوب الرياح، فاترك لها صباحًا احتياطيًا.