Kypr dělá víno déle než kterákoli jiná země Středomoří: stopy vinařství na ostrově se datují zhruba pět a půl tisíce let a dezertní commandaria platí za nejstarší víno, které se dodnes vyrábí pod stejným jménem. Proto tu skoro každý gastronomický program tak či onak vede k vinařství — nejčastěji v pohoří Troodos, kam se réva před vedrem stáhla do šesti set až tisíce metrů.

Trasy jsou postavené kolem vesnic. Omodos a Lefkara jsou kamenné uličky, klášter, krajka a lokum; Kakopetria a Kykkos horská silnice a klášter se zlatými mozaikami. Cestou dají ochutnat halloumi, který se na Kypru dělá ze směsi kozího a ovčího mléka a opéká se, dokud nezačne vrzat, a na podzim se v okolí Pafosu hledá lanýž. Zvláštní linkou jsou soukromé degustace: someliér přijede na vilu nebo do hotelu s vlastním výběrem vína a sýra.

Na co myslet. Výlety do hor zaberou celý den, silnice je samá zatáčka a nahoře bývá o sedm až osm stupňů chladněji. Degustace se skoro vždy pojí s řízením, proto je lepší varianta s řidičem. Ve vesnicích se platí hotově častěji než ve městech. Vinobraní běží od konce srpna do září a tehdy je ve vinařstvích nejvíc k vidění.