ไซปรัสทำไวน์มายาวนานกว่าประเทศใดในเมดิเตอร์เรเนียน ร่องรอยการทำไวน์บนเกาะถูกกำหนดอายุไว้ราวห้าพันห้าร้อยปี ส่วนไวน์หวานคอมมันดาเรียถือกันว่าเป็นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งยังผลิตภายใต้ชื่อเดิมจนถึงทุกวันนี้ ด้วยเหตุนี้แทบทุกโปรแกรมด้านอาหารที่นี่จึงพาไปจบที่โรงบ่มไวน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง โดยมากอยู่บนเทือกเขาทรูโดส ซึ่งเถาองุ่นถอยหนีความร้อนขึ้นไปที่ระดับหกร้อยถึงหนึ่งพันเมตร

เส้นทางสร้างขึ้นรอบหมู่บ้าน โอโมโดสและเลฟคาราคือถนนหินเล็ก ๆ อาราม ผ้าลูกไม้ และขนมโลกุม ส่วนคาโคเปเตรียกับคิกโกสคือทางขึ้นเขาและอารามที่ประดับโมเสกทอง ระหว่างทางจะมีฮัลลูมีให้ชิม ซึ่งบนเกาะนี้ทำจากนมแพะผสมนมแกะและทอดจนเนื้อชีสส่งเสียงเอี๊ยดเวลาเคี้ยว และในฤดูใบไม้ร่วงแถบรอบเมืองพาฟอสยังมีการออกหาเห็ดทรัฟเฟิล อีกสายหนึ่งคือการชิมแบบส่วนตัว โดยซอมเมอลิเยร์จะนำไวน์และชีสมาที่วิลลาหรือโรงแรมเอง

สิ่งที่ควรคำนึง ทริปขึ้นเขากินเวลาทั้งวัน ถนนเป็นทางโค้งตลอด และด้านบนอุณหภูมิต่ำกว่าราวเจ็ดถึงแปดองศา การชิมไวน์มักผูกกับการขับรถเสมอ จึงควรเลือกแบบมีคนขับ ในหมู่บ้านใช้เงินสดกันบ่อยกว่าในเมือง ฤดูเก็บองุ่นอยู่ระหว่างปลายเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ซึ่งเป็นช่วงที่โรงบ่มไวน์น่าสนใจที่สุด