Jídlo a pití v Nevşehir

Nejdůležitější místní jídlo pochází ze stejné hlíny, z níž se v Avanosu točí nádobí. Testi kebabı se připravuje v zapečetěném džbánu: maso, zelenina a koření se dají dovnitř, hrdlo se uzavře těstem nebo fólií a džbán se několik hodin peče. Na stůl přijde celý a rozbije se nožem podél naříznuté linie přímo před hostem, takže pára i vůně vyjdou naráz. Není to trik pro návštěvníky, ale běžný způsob vaření na plošině, kde se v peci topilo jednou denně.

Druhou místní linkou je víno. Réva tu roste na sopečné půdě a pochází z odrůd pěstovaných už od chetitských dob; bílý emir platí za kappadocký, zatímco červený kalecik karası se vozí ze sousedních oblastí. Sklepy sídlí v prostorách vytesaných do tufu, kde se teplota drží rovnoměrně po celý rok bez jakéhokoli zařízení.

Obědy na výletech jsou jednodušší: na trasách červeného a zeleného okruhu se skupina stravuje ve vesnických restauracích — nejčastěji čočková polévka, grilované maso, rýže a salát, občas mantı nebo gözleme pečené přímo před hosty na kulaté plotně. Prakticky: testi kebabı se dělá dlouho a je třeba objednat ho předem, několik hodin před večeří; porce je myšlená pro jednoho, ale džbán je vydatný a bez potíží se dělí na dva.