Essen & Trinken in Paphos

Paphos ist der einzige Ort auf Zypern, an dem zu Wein und Käse noch der Trüffel kommt. In den hiesigen Eichenwäldern wird er erst seit verhältnismäßig kurzer Zeit gefunden; die Saison liegt im Herbst und frühen Winter, und die Suche läuft, wie es sich gehört — mit einem Hund, der über die Nase arbeitet, und einem Messer, um den Pilz herauszuheben, ohne das Myzel zu verletzen. Nach dem Fund wird der Tisch meist gleich dort am Waldrand gedeckt.

Die Weinlinie führt hinauf ins Vorgebirge. Die Rebflächen um Paphos liegen höher als die Küste, und bei den Verkostungen schenkt man ein, was man außerhalb der Insel kaum trifft: die einheimischen Sorten Xynisteri und Mavro, aus denen sowohl trockener Wein als auch die Dessert-Commandaria entsteht. Gourmetprogramme ergänzen Olivenöl, Honig aus den Bergdörfern und Halloumi aus der Pfanne. Die Ganztagsvariante führt weiter nach Omodos und zum Kloster Kykkos.

Praktisches. Die Trüffelsaison ist kurz, im Winter weicht der Boden auf, und bei Regen wird die Ausfahrt abgesagt. Verkostungen bedeuten fast immer eine Fahrt aus der Stadt, deshalb ist die Variante mit Fahrer bequemer als ein Mietwagen. In den Dorftavernen sind die Portionen auf Gesellschaft angelegt: Ein Meze aus zwanzig Gerichten schafft einer allein nicht. Gelesen wird im September, dann ist die Arbeit auf den Weingütern leibhaftig zu sehen.