Kulinarische Programme in Side drehen sich um die gemeinsame Tafel, nicht um Verkostungen. Hauptformat ist die Türkische Nacht: ein offenes Buffet aus Meze, warmen Gerichten und Süßspeisen, Livemusik und Volkstänze aus mehreren Landesteilen, vom Schwarzmeer-Horon bis zu kaukasischen Formen. Verkauft wird sie als All-inclusive mit Hoteltransfer, sie dauert etwa vier Stunden und endet spät. Die Tische sind meist gemeinsam, der Abend wird also laut.

Die zweite Art, in Side zu essen, ist auf dem Wasser. Fahrten durch den Grünen Canyon und Seetouren enthalten fast immer ein an Bord gekochtes Mittagessen: meist Hähnchen oder Fisch vom Grill, Reis, Salat und Obst der Saison. Auf dem Piratenschiff wird ebenso versorgt, zwischen den Gängen laufen Spiele und Badestopps. Das ist keine Restaurantküche, dafür ohne Umsteigen und Warteschlangen und im Programmpreis enthalten.

Wonach man in der Stadt selbst sucht. Am alten Hafen stehen Fischlokale, in denen man den Fang in der Auslage wählt und nach Gewicht zahlt; tiefer im antiken Viertel finden sich Orte mit Pide und Kebab, und auf dem Markt von Manavgat eine halbe Stunde entfernt kauft man Käse, Oliven, Granatäpfel und getrocknete Kräuter. Wer mit einer Führung zum Markt fährt, hat dort eine bis anderthalb Stunden. Bargeld in Lira funktioniert am Stand besser als die Karte.