Die Landschaft Kappadokiens besteht aus Vulkanasche: Tuffschichten, vor Millionen Jahren verdichtet, dann von Wasser und Wind zu Säulen und Kegeln ausgearbeitet, manche noch mit einer Basaltkappe, die das Gestein darunter vor Abtrag schützte. Von Nevşehir führen Wanderwege in diese Landschaften durch das Taubental mit in die Wände geschlagenen Taubenschlägen und durch das Rote Tal, wo der Tuff bei Sonnenuntergang rosa wird.
Die Grüne Tour geht weiter — ins Ihlara-Tal, eine vierzehn Kilometer lange Schlucht mit einem Fluss am Grund, zu der man über eine Treppe absteigt und dann am Wasser entlang an Felsenkirchen vorbeigeht. Es ist der einzige Ort Kappadokiens, an dem statt trockener Hochebene Gras und Pappelschatten unter den Füßen liegen. Ausritte und Kamelritte funktionieren anders: kurz, in den näheren Tälern, gedacht für alle, die die Landschaft ohne langen Fußmarsch wollen.
Ein eigenes Format ist der Ballonflug: Aufstieg vor Sonnenaufgang, eine Stunde über den Tälern, während die Sonne den Rand der Hochebene überwindet. Er wird bei Wind abgesagt, ein Reservetag ist also nicht umsonst. Praktisches: Die Hochebene liegt über tausend Meter, Sommermorgen bringen etwa zehn Grad und Nachmittage über dreißig, man kleidet sich also in Schichten. Nur geschlossene Schuhe — Tuff bröckelt und rutscht unter dem Fuß.
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