Göreme es justamente el punto desde el que se elevan los globos en todas las fotografías de Capadocia. El motivo es geográfico: el pueblo ocupa una hondonada rodeada de valles de toba blanda, y las corrientes de aire matinales resultan aquí más previsibles que en la meseta abierta. Por eso la mayoría de los campos de despegue de la región queda a pocos kilómetros.

La mañana transcurre igual con cualquier operador. Un vehículo os recoge en el hotel de noche, en el campo sirven té mientras extienden la tela y la llenan con los quemadores, espectáculo en sí mismo. El despegue coincide con el amanecer y el vuelo dura cerca de una hora: el piloto baja la cesta casi al fondo del barranco, entre columnas de roca, y luego sube por encima del kilómetro, desde donde se abarcan a la vez tres valles y el volcán Erciyes en el horizonte. Abajo esperan un certificado y el brindis, parte de la tradición.

En la práctica. Solo se vuela por la mañana; en Capadocia no hay vuelos vespertinos. Las cancelaciones son frecuentes: con viento, niebla o nubes bajas se aplaza la salida o se devuelve el dinero, así que conviene poner el globo el primer día del viaje y no el último. Se admite a niños desde los seis o siete años; embarazadas y personas operadas hace poco no pueden volar. Abrigaos más de lo que sugiere el pronóstico.