Żywność i napoje w Pafos

Pafos to jedyne miejsce na Cyprze, gdzie do wina i sera dochodzi trufla. W tutejszych dąbrowach zaczęto ją znajdować stosunkowo niedawno; sezon przypada na jesień i początek zimy, a poszukiwanie idzie jak należy — z psem pracującym węchem i z nożem, by wyjąć grzyba nie niszcząc grzybni. Po znalezisku stół nakrywa się zwykle tam samo, na skraju lasu.

Linia wina prowadzi w górę, w podgórze. Winnice wokół Pafos leżą wyżej niż wybrzeże, a na degustacjach nalewa się to, czego poza wyspą prawie się nie spotyka: miejscowe odmiany xynisteri i mavro, z których robi się i wytrawne, i deserową komandarię. Programy gurmańskie dokładają oliwę, miód z górskich wsi i halloumi prosto z patelni. Wariant całodniowy dociąga do Omodos i klasztoru Kykkos.

Praktycznie. Sezon truflowy jest krótki, zimą grunt rozmaka, a przy deszczu wyjście odwołują. Degustacje niemal zawsze oznaczają wyjazd za miasto, więc wariant z kierowcą bywa wygodniejszy niż wynajem. W wiejskich tawernach porcje liczone są na towarzystwo: meze z dwudziestu dań jednej osobie nie zjeść. Winogrona zbiera się we wrześniu i wtedy pracę w winnicach widać na żywo.