Żywność i napoje w Hoi An

Stół w Hoi An jest krótki, lokalny i konkretny. Cao lau to danie sztandarowe: gruby makaron z plastrami wieprzowiny, który podobno robi się porządnie tylko w kilku miejscowych rodzinach. Wokół niego stoją pierożki biała róża, banh xeo, małe naleśniki z mąki ryżowej, ryż z kurczakiem, banh mi i xi ma, budyń z czarnego sezamu. Warzywa pochodzą z wsi takich jak Tra Que, dwa kilometry od starego miasta, a owoce morza z wioski rybackiej Cam Thanh.

Przy stole wybór jest między jedzeniem a gotowaniem. Spacer kulinarny trwa trzy godziny po starym mieście, z degustacją cao lau, pieczonej wieprzowiny, ryżu z kurczakiem, banh mi i banh xeo, z wietnamską kawą i herbatą ziołową, w grupie albo prywatnie. Prywatna wersja czterogodzinna jedzie na rowerze i kończy się łodzią o zachodzie słońca. Zajęcia gotowania trwają od czterech do pięciu i pół godziny i różnią się miejscem: targ i łódź koszykowa w Cam Thanh, farma w Tra Que albo dom rodziny na wyspie w delcie, do którego płynie się łodzią około 35 do 45 minut. Zajęcia na wyspie przyjmują najwyżej dwunastu dorosłych i mają menu wegetariańskie. Dłuższe wersje dodają targ w Hoi An albo przejażdżkę rowerową, do dziesięciu godzin.

Praktyczne informacje. Menu wegetariańskie jest dostępne na życzenie na większości zajęć; o alergiach powiedz przy rezerwacji. Kilka zajęć odbywa się dwa razy dziennie, od 8:30 i od 13:00, a poranne trafia na targ, gdy jest najbardziej ruchliwy. Napiwki nie są wliczone. Zajęcia w domu babci pobierają całość tylko przy odwołaniu w ciągu dwóch godzin przed startem; większość pozostałych wymaga dnia wyprzedzenia. Kwiecień to najsuchszy miesiąc, a od listopada do stycznia na wodzie przydaje się wiatrówka.