Göreme é justamente o ponto de onde os balões se erguem em todas as fotografias da Capadócia. O motivo é geográfico: a aldeia ocupa uma bacia rodeada por vales de tufo mole, e as correntes de ar matinais são aqui mais previsíveis do que no planalto aberto. Por isso a maioria dos campos de descolagem da região fica a poucos quilómetros.

A manhã decorre igual com qualquer operador. Uma viatura recolhe-vos no hotel ainda de noite, no campo servem chá enquanto estendem o invólucro e o enchem com os queimadores, espetáculo por si só. A descolagem coincide com o nascer do sol e o voo dura cerca de uma hora: o piloto baixa o cesto quase ao fundo do desfiladeiro, entre colunas de rocha, e depois sobe acima do quilómetro, de onde se abrangem ao mesmo tempo três vales e o vulcão Erciyes no horizonte. Em baixo esperam um certificado e o brinde, parte da tradição.

Na prática. Voa-se apenas de manhã; na Capadócia não há voos ao fim do dia. Os cancelamentos são frequentes: com vento, nevoeiro ou nuvens baixas a partida adia-se ou o dinheiro é devolvido, por isso convém marcar o balão para o primeiro dia da viagem e não para o último. Aceitam-se crianças a partir dos seis ou sete anos; grávidas e pessoas operadas há pouco não podem voar. Vistam-se mais quentes do que a previsão sugere.