Еда и напитки в Хойан

Стол Хойана короткий, местный и конкретный. Каолау — фирменное блюдо: толстая лапша с ломтиками свинины, которую, по слухам, правильно готовят лишь несколько местных семей. Вокруг неё стоят пельмени «белая роза», баньсео — маленькие блинчики из рисовой муки, куриный рис, баньми и сима — пудинг из чёрного кунжута. Овощи привозят из деревень вроде Чакуэ, в двух километрах от старого города, а морепродукты — из рыбацкой деревни Камтхань.

За столом выбор между едой и готовкой. Гастрономическая прогулка занимает три часа по старому городу: пробуют каолау, жареную свинину, куриный рис, баньми и баньсео с вьетнамским кофе и травяным чаем, в группе или частно. Частная четырёхчасовая версия идёт на велосипедах и заканчивается закатной лодкой. Кулинарные мастер-классы занимают от четырёх до пяти с половиной часов и различаются обстановкой: рынок и плетёная лодка в Камтхане, ферма в Чакуэ или семейный дом на острове в дельте, куда плывут на лодке около 35–45 минут. Остров принимает не больше двенадцати взрослых и предлагает вегетарианское меню. Более долгие версии добавляют рынок Хойана или поездку на велосипеде, до десяти часов.

Практическая информация. Вегетарианское меню есть по запросу на большинстве занятий; об аллергиях скажите при бронировании. Несколько занятий идут дважды в день, с 8:30 и с 13:00, и утреннее застаёт рынок в самый разгар. Чаевые не включены. Занятия в доме бабушки берут полную цену, только если отменить меньше чем за два часа до начала; большинство остальных просят предупредить за день. Апрель — самый сухой месяц, а с ноября по январь на воде пригодится ветровка.