Baf'da Yiyecek & İçecek

Baf, Kıbrıs'ta şaraba ve peynire trüfün de eklendiği tek yerdir. Buradaki meşeliklerde görece yakın zamanda bulunmaya başlanmıştır; mevsimi sonbahar ve kış başına düşer ve arayış usulünce yürür — koku ile çalışan bir köpekle ve mantarı miselyumu bozmadan çıkarmaya yarayan bir bıçakla. Bulgudan sonra sofra genellikle orada, orman kenarında kurulur.

Şarap hattı yukarıya, dağ eteklerine çıkar. Baf çevresindeki bağlar kıyıdan yüksekte durur ve tadımlarda ada dışında pek rastlanmayan şeyler dökülür: yerli xynisteri ve mavro üzümleri; bunlardan hem sek şarap hem de tatlı commandaria yapılır. Gurme programlar buna zeytinyağı, dağ köylerinden bal ve tavadan yeni çıkmış hellim ekler. Tam günlük sürüm Omodos'a ve Kykkos Manastırı'na kadar uzanır.

Uygulamada. Trüf mevsimi kısadır, kışın toprak çamurlaşır ve yağmurda çıkış iptal edilir. Tadımlar neredeyse her zaman şehir dışına çıkmayı gerektirir, bu yüzden sürücülü seçenek kiralamadan daha rahattır. Köy meyhanelerinde porsiyonlar kalabalığa göredir: yirmi çeşitlik bir meze tek kişiye göre değildir. Üzüm eylülde toplanır ve şaraphanelerdeki iş asıl o zaman canlı olarak görülür.