Kıbrıs'da Yiyecek & İçecek

Kıbrıs, Akdeniz'in başka herhangi bir ülkesinden daha uzun süredir şarap yapar: adadaki şarapçılık izleri yaklaşık beş bin beş yüz yıl öncesine tarihlenir, tatlı şarap commandaria ise hâlâ aynı adla üretilen en eski şarap sayılır. Bu yüzden buradaki hemen her gastronomi programı şu ya da bu şekilde bir şaraphaneye çıkar; çoğunlukla asmanın sıcaktan altı yüz ile bin metreye çekildiği Troodos dağlarında.

Güzergâhlar köyler çevresinde kurulur. Omodos ve Lefkara taş sokaklar, bir manastır, dantel ve lokum demektir; Kakopetria ile Kykkos ise dağ yolu ve altın mozaikli bir manastır. Yol boyunca hellim tattırılır — Kıbrıs'ta keçi ve koyun sütü karışımından yapılır ve gıcırdayana dek kızartılır — sonbaharda ise Baf çevresinde trüf aranır. Ayrı bir hat da özel tadımlardır: sommelier kendi şarap ve peynir seçkisiyle villaya ya da otele gelir.

Dikkat edilecekler. Dağ turları bütün günü alır, yol baştan sona virajlıdır ve yukarısı yedi sekiz derece serindir. Tadımlar neredeyse her zaman araç kullanmayı gerektirir, bu yüzden sürücülü seçenek daha iyidir. Köylerde nakit ödeme şehirlere göre daha yaygındır. Bağbozumu ağustos sonundan eylüle sürer ve şaraphaneler asıl o zaman ilgi çekicidir.