ليماسول عاصمة النبيذ في قبرص، وهذا أمر جغرافي لا دعائي. فأكبر المعامل قائمة داخل المدينة نفسها، والكروم تبدأ خلفها مباشرة على السفوح الجنوبية لترودوس. ومن هنا أيضًا تأتي الكوماندريا: فقد كان فرسان الإسبتارية المقيمون في قلعة كولوسي يسمّون أملاكهم القيادة الكبرى، وأخذ النبيذ اسمه منهم.

وتُبنى الخرجات الطعامية على هيئة صعود إلى الجبل مع محطات. أولًا كولوسي وكوريون، ثم أوموذوس، وهي قرية بساحة مرصوفة ودير وأقبية يُسكب فيها الكسينيستيري والمافرو وتلك الكوماندريا نفسها من عنب مجفف جزئيًا. وتضيف جولات الذوّاقة الخاصة زيت الزيتون وعسل الجبل والحلوم المقلي حتى تتكوّن له قشرة. والغداء عادة في حانة قروية تُقدَّم فيها المزة في نحو عشرين صحنًا صغيرًا.

ومن الناحية العملية: التذوق يعني أن الأفضل ألا تقودوا، فالخيار مع سائق أيسر من الاستئجار. والمزة محسوبة للجماعة: لا حاجة لطلب حصة لكل فرد. وفي قرى الجبل يُدفع نقدًا في الغالب، والمتاجر تغلق باكرًا. والقطاف في سبتمبر، وحينها يُرى في المعاصر عمل حقيقي لا مجرد قبو فيه براميل.