迪拜的吃，首先是人口构成的结果：三分之二以上的居民来自南亚，这一点在味道里很明显。所以美食路线通常不去商场，而是去德拉和卡拉马——巴基斯坦烤肉店、喀拉拉鱼咖喱、伊朗面包房里在滚烫鹅卵石上烤的桑加克饼。一条线路走三到四小时，通常在香料市场结束，人已经吃饱。

真正的阿联酋本地菜反而不好找。羊肉马赫布斯、哈里斯麦粥、蘸椰枣糖浆的鲁盖马特——为这些值得去阿尔法希迪，那里的文化中心会举办带讲解的共餐早餐。沙漠营地傍晚提供烧烤自助，迪拜湾和码头区的晚餐游船则把用餐和两小时航行合在一起。

实用提示：斋月期间白天许多餐厅不供餐，但开斋自助餐是一年中最值得体验的一顿。酒类只在酒店和持牌餐厅供应，普通咖啡馆没有。几乎所有线路都提供素食和清真选项；预订时请注明过敏和可接受的辣度——卡拉马的厨房不会为游客调味。