Les sorties gourmandes au départ de Larnaca montent presque toujours vers la montagne. La raison tient à la production, non au charme : fromageries et domaines se trouvent dans les villages du Troodos parce qu'il y fait plus frais et qu'il y a de l'eau. Le programme le plus parlant porte sur le halloumi. On le fait d'un mélange de lait de chèvre et de brebis, chauffé deux fois : d'abord le caillé prend, puis le fromage fini cuit dans le petit-lait, d'où sa tenue à la poêle et son crissement sous la dent.

Viennent ensuite les routes du vin. De Larnaca on conduit à Omodos et aux villages voisins, où l'on verse xynisteri, mavro et commandaria — un vin de dessert de raisins passerillés, produit ici depuis plus longtemps que partout en Europe. Une variante passant par Limassol ajoute à la journée une moitié maritime. Troisième ligne : Lefkara, sa dentelle, son argenterie et le déjeuner dans une taverne où le meze arrive en dizaines de petites assiettes.

Côté pratique. Ces sorties prennent la journée, et une dégustation signifie qu'il vaut mieux ne pas conduire : prenez la formule avec chauffeur. Le meze vise la tablée : inutile de commander une part par personne, à quatre on se rassasie d'un seul assortiment. Dans les villages, on paie plus souvent en espèces. La vendange court en septembre, et c'est alors que les domaines sont les plus intéressants.