Les programmes romantiques de Grèce se rassemblent presque tous autour de deux sujets : le coucher du soleil et l'eau. La capitale du genre est Santorin : le bourg d'Oia au bord de la caldeira, où l'on converge pour regarder le soleil descendre dans la mer derrière la silhouette du volcan. On peut regarder depuis la terre, mais le meilleur angle est sur l'eau : un catamaran sort l'après-midi, se poste face aux maisons blanches, et le coucher a lieu juste au-dessus de vous, dîner à bord.

Le deuxième sujet, ce sont les sorties à deux là où la beauté se passe de décor. Une croisière vers Gidaki à Ithaque, les plages d'Elafonisi et de Balos en Crète, un catamaran du soir au départ d'Athènes le long de la Riviera avec cuisine grecque. Ligne à part : le vin, avec des visites privées des domaines de Santorin et la même Oia au couchant en fin de parcours. À Mykonos et à Rhodes, la romance est plus rare en nombre mais bâtie pareil : l'eau, le soir, une petite compagnie.

Côté pratique. Les créneaux du couchant sont les plus chers et partent les premiers : à Santorin, en saison, on réserve une à deux semaines à l'avance. Après le coucher, le pont est sensiblement froid même en juillet — des manches sont obligatoires. Les sorties dépendent du vent : par meltem, on reporte ou on rembourse. La location privée se compte au bateau, non par personne : à deux, cela revient nettement plus cher par tête qu'en groupe.