Göreme compte nettement plus de hammams qu'on ne l'attendrait d'un village de cette taille, et l'explication est simple : après une journée dans les vallées, où la poussière de tuf s'incruste dans la peau et où les montées pèsent sur les jambes, le bain s'impose comme conclusion logique. Le programme classique se déroule comme une suite de salles : réchauffement sur la dalle de marbre centrale, gommage au gant de kese qui décape la couche superficielle, massage à la mousse et thé en salle de repos.

Les formules diffèrent par ce qu'on ajoute à cette base. La formule simple, c'est réchauffement, gommage et mousse, une heure et demie. Les versions étendues comprennent un massage à l'huile, un soin du visage ou une séance de jacuzzi ; l'ensemble complet s'étire à deux heures et demie. Une partie des établissements de Göreme occupe des salles creusées dans la roche, où les voûtes et la température constante viennent de la pierre et non de la ventilation.

Côté pratique. La serviette peştemal et les sandales sont en général fournies sur place, il suffit d'apporter maillot et sous-vêtements de rechange. Certains hammams gardent des salles séparées pour hommes et femmes, d'autres accueillent en mixte : demandez à la réservation si cela compte pour vous. Ne sortez pas dans le froid juste après : en Cappadoce, le soir affiche une dizaine de degrés même l'été, et une peau chauffée réagit plus vivement.