Ζώα στην Γκιορεμέ.

Καππαδοκία σημαίνει στα τουρκικά η χώρα των ωραίων αλόγων, και το όνομα είναι αρχαίο, περσικό, δοσμένο πολύ πριν οι κοιλάδες γίνουν τουριστικές. Άλογα εκτρέφονται εδώ ως σήμερα, και μια έξοδος με άλογο από το Γκιόρεμε δεν είναι ατραξιόν πανηγυριού αλλά φυσιολογικός τρόπος μετακίνησης σε έδαφος όπου τα μονοπάτια περνούν ανάμεσα σε βράχους εκεί όπου κανένα αυτοκίνητο δεν φτάνει.

Οι διαδρομές περνούν συνήθως από τη Ρόδινη και την Κόκκινη κοιλάδα, δίπλα σε περιστεριώνες σκαμμένους στον τόφφο και σε παρεκκλήσια λαξευμένα στον βράχο. Η διάρκεια πάει από μία ώρα ως μισή μέρα· η έξοδος του ηλιοβασιλέματος ρυθμίζεται ώστε η τελευταία ώρα να πέσει τη στιγμή που το πέτρωμα από γκρι γίνεται ρόδινο. Οι βόλτες με καμήλα είναι πιο σύντομες και πιο απλές: ένας κύκλος στην κοιλάδα, κυρίως για φωτογραφίες και για παιδιά που σε άλογο ακόμη δεν ανεβαίνουν.

Τι μετράει. Εμπειρία ιππασίας δεν απαιτείται: τα άλογα επιλέγονται κατά επίπεδο, στον αρχάριο δίνουν ήρεμο και τον οδηγούν με βήμα, ενώ ο καλπασμός θέλει ξεχωριστή διαδρομή και επιβεβαιωμένη δεξιότητα. Παπούτσια κλειστά, με τακούνι ή τουλάχιστον σκληρή σόλα, μακρύ παντελόνι υποχρεωτικά. Το καλοκαίρι καβαλάνε νωρίς το πρωί και το βράδυ· στο μέσο της ημέρας το ακάλυπτο οροπέδιο είναι βαρύ και για τον αναβάτη και για το ζώο.