Η διασκέδαση στην Καππαδοκία δεν στήνεται όπως στην ακτή: εδώ δεν υπάρχουν νεροπάρκα ούτε πάρτι με αφρό, υπάρχουν όμως βραδιές σε αίθουσες σκαμμένες στον βράχο. Η Καππαδοκική Νύχτα είναι ανοιχτός μπουφές με πρόγραμμα λαϊκών χορών από διάφορες περιοχές της Τουρκίας, από τον χορό του Εύξεινου Πόντου ως καυκάσιες φόρμες· γίνεται σε χώρο λαξευμένο στον τόφφο, του οποίου οι θόλοι και η ακουστική προέρχονται από τη φύση και όχι από αρχιτέκτονα.

Ξεχωριστό σχήμα είναι η τελετή των στροβιλιζόμενων δερβίσηδων. Δεν πρόκειται για συναυλία αλλά για θρησκευτικό τυπικό του τάγματος των Μεβλεβήδων, που ανάγεται στον δέκατο τρίτο αιώνα: με τον ήχο του νέι και ενός τυμπάνου οι συμμετέχοντες περιστρέφονται γύρω από τον άξονά τους, με τη μία παλάμη προς τα πάνω και την άλλη προς τα κάτω. Ζητείται από τους θεατές να μη χειροκροτούν και να μη φωτογραφίζουν με φλας. Κρατά περίπου μία ώρα και στο πνεύμα μοιάζει περισσότερο με ακολουθία παρά με θέαμα.

Τη μέρα το ψυχαγωγικό μέρος περιορίζεται σε ό,τι γίνεται στις ίδιες τις κοιλάδες: βόλτες με καμήλες και άλογα στις κοντινές διαδρομές, το κεραμικό εργαστήρι στο Αβανός όπου σας αφήνουν να δοκιμάσετε τον τροχό, γευσιγνωσίες σε κελάρια λαξευμένα στον βράχο. Πρακτικά: τα βραδινά προγράμματα περιλαμβάνουν μεταφορά από το ξενοδοχείο και τελειώνουν αργά, κατά τα μεσάνυχτα· στις σκαλισμένες αίθουσες κάνει δροσιά ακόμη και τον Ιούλιο, αξίζει κάτι με μανίκι.