Cibo e bevande a Cipro

Cipro fa vino da più tempo di ogni altro paese del Mediterraneo: le tracce di vinificazione sull'isola sono datate a circa cinquemilacinquecento anni, e il vino da dessert commandaria è considerato il più antico ancora prodotto con lo stesso nome. Perciò quasi ogni programma gastronomico qui porta, in un modo o nell'altro, a una cantina — il più delle volte sui monti Troodos, dove la vite si è ritirata dal caldo a seicento o mille metri.

Gli itinerari sono costruiti intorno ai villaggi. Omodos e Lefkara sono le stradine di pietra, un monastero, il merletto e il lokum; Kakopetria e Kykkos sono la strada di montagna e un monastero dai mosaici dorati. Per via fanno assaggiare l'halloumi, che a Cipro si fa con latte di capra e di pecora e si scotta finché non scricchiola, e in autunno intorno a Pafo si cerca il tartufo. Una linea a parte sono le degustazioni private: un sommelier arriva in villa o in albergo con i suoi vini e formaggi.

Da tenere presente. Le gite in montagna prendono l'intera giornata, la strada è tutta tornanti e in quota fa sette o otto gradi in meno. Le degustazioni comportano quasi sempre di guidare, perciò conviene la formula con autista. Nei villaggi si paga in contanti più spesso che in città. La vendemmia va da fine agosto a settembre, ed è allora che le cantine danno il meglio.