Culinaire tochten vanuit Larnaca gaan vrijwel altijd omhoog, de bergen in. De reden is de productie en niet de romantiek: zuivelmakerijen en wijnhuizen staan in de Troodosdorpen omdat het er koeler is en er water is. Het meest leerzame programma gaat over halloumi. Hij wordt gemaakt van geiten- en schapenmelk, twee keer verhit: eerst stremt de wrongel, dan kookt de klaar kaas in de wei, waardoor hij in de pan zijn vorm houdt en tussen de tanden piept.

Daarna volgen de wijnroutes. Vanuit Larnaca rijdt men naar Omodos en naburige dorpen, waar xynisteri, mavro en commandaria worden geschonken — een dessertwijn van halfgedroogde druiven, hier langer gemaakt dan waar ook in Europa. Een aparte variant via Limassol geeft de dag een tweede, zeewaartse helft. Een derde lijn is Lefkara: kant, zilver en lunch in een dorpstaverne waar meze in tientallen bordjes komt.

Praktisch. Zulke tochten vullen een hele dag, en een proeverij betekent dat je beter niet zelf rijdt — neem de variant met chauffeur. Meze is op gezelschap gebouwd: je hoeft geen portie per persoon te bestellen, met vier eet je je zat aan één set. In dorpen wordt vaker contant betaald. De oogst loopt in september, en dan zijn de wijnhuizen het boeiendst.