Rozrywka w Kapadocji nie jest zbudowana tak jak na wybrzeżu: nie ma tu parków wodnych ani piankowych imprez, są za to wieczory w salach wykutych w skale. Kapadocka noc to bufet bez ograniczeń z programem tańców ludowych z różnych regionów Turcji, od czarnomorskiego horonu po formy kaukaskie; odbywa się w pomieszczeniu wydrążonym w tufie, którego sklepienia i akustyka pochodzą od natury, a nie od architekta.

Osobnym formatem jest ceremonia wirujących derwiszy. To nie koncert, lecz obrzęd religijny zakonu mewlewitów sięgający trzynastego wieku: przy dźwiękach neja i bębna uczestnicy obracają się wokół własnej osi, jedna dłoń zwrócona ku górze, druga ku dołowi. Widzów prosi się, by nie oklaskiwali i nie fotografowali z lampą. Trwa to około godziny i duchem bliższe jest nabożeństwu niż widowisku.

Za dnia część rozrywkowa sprowadza się do tego, co dzieje się w samych dolinach: przejażdżki na wielbłądach i koniach po bliskich trasach, warsztat garncarski w Avanos, gdzie można spróbować koła, degustacje w piwnicach wykutych w skale. Praktycznie: programy wieczorne obejmują transfer z hotelu i kończą się późno, około północy; w salach skalnych jest chłodno nawet w lipcu, warto wziąć coś z rękawem.