Girit'da Yiyecek & İçecek

Girit mutfağı, ellili yıllarda Akdeniz diyetinin kendisinden çıkarıldığı yemektir: araştırmacılar yerlilerin neden daha uzun yaşadığını incelemeye geldi ve neredeyse her tabakta zeytinyağı buldu. Tüketim burada bugün de dünyanın en yüksekleri arasındadır ve yağ çoğu zaman rafine edilmemiştir, tek bir köyden gelir ve sonda hafif bir acılık bırakır.

Programlar üreticiler çevresinde kurulur. Şaraphaneler dağ eteklerindedir ve üzümler yerlidir: kotsifali ile vilana, Yunanistan dışında neredeyse görülmez. Peynirhaneler koyun sütünden graviera ve taze, hafif tatlı, balla yenen mizithra yapar. Çiftliklerde rakının nasıl damıtıldığı gösterilir; iki kez çekilen bu üzüm rakısıyla Giritli, misafirini selam yerine karşılar.

Ayrı duran şey Girit gecesidir: köy meyhanesi, lira, bir düzine tabaklık meze ve gece yarısına dek dans. Uygulamada: tadım, direksiyona geçmemek demektir; sürücülü seçenek kiralamayı yener. Meze kalabalığa göredir: dört kişi sekiz on tabak alır. Yunanlar akşam yemeğini dokuzdan sonra yer; ondan önce meyhane boş durabilir. Bağbozumu eylüldedir, asıl iş o zaman görülür, fıçı mahzeni değil.